Teravilja hoidmisel on niiskuse kontroll ja temperatuuri jälgimine kaks kõige olulisemat teravilja kvaliteeti mõjutavat tegurit. Pärast koristamist jääb vili elavaks bioloogiliseks materjaliks. See vahetab ümbritseva keskkonnaga pidevalt niiskust ja soojust.

Kui niiskusesisaldust, temperatuuri ja säilitustingimusi ei kontrollita korralikult, võivad tekkida sellised probleemid nagu tera kuumenemine, hallituse kasv, putukate aktiivsus, idanemine ja kvaliteedi halvenemine.

Teravilja niiskuse omaduste, idanemistingimuste ja kondenseerumisriskide mõistmine on teravilja ohutu pikaajalise ladustamise tagamiseks hädavajalik.

Teravilja tuumades on vesi kahes erinevas olekus:

1. Tasuta vesi
2.Seotud vesi

Nende kahe niiskustüübi erinevus mõjutab otseselt terade stabiilsust ladustamise ajal.

Vaba vesi, tuntud ka kui sidumata vesi, eksisteerib peamiselt terarakkude vahel ja kapillaarstruktuuride sees.

Seda tüüpi niiskusel on tavalise veega sarnased omadused. See võib teravilja sees vabalt liikuda ja olenevalt keskkonnatingimustest ümbritseva õhuga hõlpsasti vahetada.

Kuna vaba vesi on ebastabiilne, mõjutab see oluliselt teravilja ladustamise ohutust.

Kui teravili sisaldab liigselt vaba vett, loob see soodsad tingimused:

Seetõttu on vaba veesisalduse kontrollimine üks olulisemaid samme terade riknemise ärahoidmisel.

Seotud vesi, mida nimetatakse ka fikseeritud veeks, eksisteerib teraviljarakkudes ja ühineb teravilja komponentidega, nagu valgud, tärklis ja muud orgaanilised ained.

Võrreldes vaba veega on seotud vesi palju stabiilsem ja seda ei ole tavalistes säilitustingimustes lihtne eemaldada.

Kuiv vili sisaldab peamiselt seotud vett, millel on väike mõju mikroobide kasvule ja terade riknemisele.

Teravilja kuivatamise ja konditsioneerimise protsesside käigus on peamine eesmärk eemaldada liigne vaba vesi, säilitades samal ajal teravilja kvaliteedi.

Teravilja säilitamise lubatud niiskustase sõltub vilja tüübist, säilitustemperatuurist, suhtelisest õhuniiskusest ja säilitusajast.

Erinevad niiskustasemed jagunevad üldiselt kolme kategooriasse:

Ohutu niiskusesisaldus viitab niiskustasemele, mille juures saab teravilja normaalsetes hoiutingimustes ohutult säilitada.

Selles niiskusvahemikus olevad teraviljad võivad tavaliselt üle elada pikad ladustamisperioodid, sealhulgas kõrge temperatuuriga suvetingimused, ilma tõsise halvenemiseta.

Ohutu niiskusesisaldus ei ole aga kindel väärtus. See muutub vastavalt keskkonnatingimustele.

Näiteks:

25 kraadi juures suhtelise õhuniiskusega 60% kuni 70%:

• Riis: umbes 12,2–13,4%
• Nisu: umbes 12,5–14,1%

15 kraadi juures suhtelise õhuniiskusega 60% kuni 70%:

• Riis: umbes 12,6–13,8%
• Nisu: umbes 13,1–14,5%

Madalamad säilitustemperatuurid võimaldavad üldiselt teraviljal ohutult säilitada veidi kõrgemat niiskustaset.

Poolohutu niiskusesisaldus viitab teraviljale, mida saab ohutult säilitada vaid piiratud aja.

Tavaliselt saab sellises seisundis teravilja säilitada jahedamatel aastaaegadel, kuid see ei pruugi olla ohutu kuumade ja niiskete suvetingimuste jooksul.

Vaja võib olla täiendavaid juhtimismeetmeid, sealhulgas:

• Regulaarne temperatuuri kontroll
• Õhustamine
• Niiskuse jälgimine
• Teravilja treimine

Ilma nõuetekohase haldamiseta võivad poolohutud niiskusterad järk-järgult tekitada lokaalseid kuumenemis- ja hallitusprobleeme.

Ohtlik niiskusesisaldus viitab terade niiskustasemele, mis võib kergesti põhjustada kuumenemist, hallituse kasvu ja kvaliteedi kadu.

Kõrge niiskusega tera loob ideaalsed tingimused:

• Mikroorganismide kasv
• Suurenenud teravilja hingamine
• Soojuse kogunemine
• Putukate tegevus

Kui teravilja massi sees kuumutamine algab, võib probleem kiiresti levida, kuna viljal on halb soojusjuhtivus.

Seetõttu tuginevad kaasaegsed teraviljahoidlad pidevatele seiresüsteemidele, sealhulgas teravilja temperatuurianduri kaablitele ja automatiseeritud temperatuuri mõõtmissüsteemidele.

Teravili on elus bioloogiline materjal. Isegi pärast koristamist ja kuivatamist säilitavad terade tuumad bioloogilist aktiivsust ja neil on potentsiaal sobivates tingimustes idaneda.

Terade idanemine viitab protsessile, mille käigus teravilja tuuma sees olev embrüo muutub aktiivseks ja hakkab arenema nooreks taimeks. Pärast järelvalmimisetapi lõppu läheb vili tavaliselt puhkeolekusse ja püsib normaalsetes hoiutingimustes stabiilsena.

Kui aga keskkonnatingimused muutuvad sobivaks, võib tera puhkeoleku katkestada ja hakata idanema.

Terade idanemiseks on kolm peamist tingimust:

• Piisav niiskus
• Sobiv temperatuur
• Piisav hapnik

Niiskus aktiveerib bioloogilisi protsesse teravilja tuuma sees, temperatuur kontrollib nende protsesside kiirust ja hapnik toetab hingamist kasvu ajal.

Kui vili hakkab ladustamise ajal idanema, langeb teravilja kvaliteet oluliselt. Toitekomponente tarbitakse, töötlemise jõudlus langeb ja hallituse kasvu oht suureneb.

Näiteks võib idandatud nisu jahvatus- ja küpsetusvõime olla halvenenud, samas kui idandatud mais võib kaotada kaubandusliku väärtuse. Seetõttu on idanemise vältimine teravilja pikaajalise ladustamise oluline osa.

Stabiilsete niiskus- ja temperatuuritingimuste säilitamine on palju tõhusam kui pärast selle tekkimist idanemisega tegelemine. Pidev jälgimine võimaldab hoidlate operaatoritel tuvastada ebatavalised tingimused enne, kui need muutuvad tõsisteks probleemideks.

Kondensatsioon on teravilja ladustamisel veel üks suur väljakutse. See tekib siis, kui veeauru sisaldav õhk jahutatakse kastepunkti temperatuurini, põhjustades niiskuse muutumise aurust vedelaks veeks.

Viljakastides ja terassilodes võivad teravilja massi erinevate piirkondade temperatuuride erinevused põhjustada õhu liikumist ja niiskuse migratsiooni. Soe õhk liigub külmematesse piirkondadesse ja kui temperatuur jõuab kastepunktini, võib tekkida kondenseerumine.

Terade kondenseerumist võivad soodustada mitmed tegurid.

Esimene tegur on temperatuuride erinevus. Hooajaliste muutuste ajal võib temperatuur siloseina lähedal muutuda kiiremini kui temperatuur viljamassi keskmes. See erinevus võib tekitada niiskuse liikumise ja suurendada kondenseerumisohtu.

Teine tegur on teravilja niiskusesisaldus. Kõrge niiskusega tera vajab kondensaadi tekitamiseks väiksemat temperatuurierinevust kui korralikult kuivatatud tera.

Kolmas tegur on õhuniiskus. Niisketes keskkondades, eriti ranniku- ja troopilistes piirkondades, suurendab õhuniiskus temperatuuri kõikumisel kondenseerumise võimalust.

Teravilja temperatuuri seiresüsteemide tähtsus

Kaasaegsed teraviljahoidlad muutuvad suuremaks, suuremate silohoidlate ja suurema ladustamisvõimsusega. Traditsioonilised käsitsi kontrollimise meetodid ei ole enam piisavad sisetemperatuuri muutuste tuvastamiseks.

Teravilja temperatuuri seiresüsteem kasutab viljamassi sisse paigaldatud mitut temperatuuri mõõtmispunkti, et anda reaalajas teavet säilitustingimuste kohta.

Silohoidlatesse vertikaalselt paigaldatud temperatuurianduri kaablid võimaldavad jälgida erinevaid teraviljakihte ja aidata operaatoritel tuvastada:

• Lokaalne küte
• Niiskuse migratsioon
• Kondensatsioonialad
• Ebanormaalne temperatuur tõuseb

Avastades need muutused varakult, saavad operaatorid optimeerida õhutamist, vähendada viljakadusid ja säilitada stabiilsed säilitustingimused.

Usaldusväärne suurtele terasest silohoidlatele, viljaladudele ja põllumajanduslikele ladudeletemperatuurianduri kaablidjaautomatiseeritud seiresüsteemidon muutunud oluliseks tööriistaks teravilja ohutuks pikaajaliseks ladustamiseks.

Eelmine artikkel:Teravilja säilitamise meetodid ja praktilised kaalutlused ohutuks pikaajaliseks ladustamiseks